Julbak

 

Saffransbiscotti

150g grovhackad sötmandel

75g smör

3dl socker

3 ägg

½ g saffran

7dl mjöl

1tsk bakpulver

2tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200ºC. Rör smör, socker och saffran, gärna med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget medan du vispar. Blanda torra ingredienser och blanda sedan ner det i smeten. Rulla degen i två längder och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Baka i 30 minuter. Sänk värmen till 120ºC. Skär längderna i sneda bitar när längderna kallnat. Lägg dem på plåten igen och torka skorporna i ugnen i ca 30 minuter.

Biscottin går att variera:

2msk kakao + 100g finhackad choklad eller

Byt ut mandlarna mot andra nötter, hasselnötter, valnötter, pistagenötter m.fl. eller

2tsk kanel, 1tsk ingefära och 1tsk nejlika